一般に、症状が軽い慢性胆嚢炎では絶食・絶水は必要ないが、急性胆嚢炎、特に手術後では絶食・絶水を行うべきである。 1.慢性胆嚢炎は、胆嚢の持続性・再発性の慢性炎症プロセスであり、通常、長期にわたる胆嚢結石や細菌感染が原因である。 無症状の場合もあれば、腹部膨満感や右上腹部の不快感、満腹後や脂っこいものを食べた後に痛みを感じる場合もある。 腹痛は通常数時間持続し、自然に軽快することがあり、通常は絶食や水分貯留を必要としない。 2.急性胆嚢炎：胆嚢管の閉塞や細菌感染によって起こることが多く、急性に発症して急速に進行し、胆嚢の壊死、膿の貯留、穿孔をきたすことが多い、外科でよくみられる急性腹症である。 主な症状は上腹部の痛みで、悪寒、高熱などを伴うこともある。 急性胆嚢炎とその術後は、胃腸の基本的な機能が回復し、状態が比較的安定するまで、絶食と絶水が必要で、その後、高炭水化物食や流動食を選択し、刺激物や脂肪分の多い食べ物の摂取を避けるようにする。