糖尿病患者の多くは.糖質.タンパク質.脂質の代謝障害があり.ビタミンやミネラルの吸収・利用にも影響を及ぼしています。 上記の栄養素のバランスを調整することは.糖尿病患者の代謝障害を改善し.合併症を予防することにつながります。 糖尿病患者は.1日の総エネルギー摂取量をコントロールし.各種栄養素の摂取量を合理的に配分する必要があり.炭水化物が1日の総カロリーの50〜60％を占め.朝昼晩の主食量をそれぞれ1/5.2/5.2/5に従って配分し.タンパク質は12〜15％.脂質は20〜30％とし.一定の総カロリー摂取を前提として食事の多様化を図り.豊富な食品を増量することが望ましい。 ビタミンC.ビタミンE.ベータカロチン.ビタミンB群は.糖尿病のコントロール不良や感染症.ケトアシドーシスなどの合併症を避けるために増やすことができます。 また.食物繊維は糖尿病のコントロールにも一役買っており.例えば水溶性食物繊維は腸内でゲルを形成して糖の吸収を緩やかにし.空腹時血糖や食後血糖を下げたり.グルカゴン抑制やインスリン感度を高めて糖の利用を速めたりすることができる。