食用塩化マグネシウムは別名塩酸塩で、主に凝固剤、増粘剤などの食品添加物として使用される。 1.凝固剤：食用塩化マグネシウムは食塩水の主成分の一つであり、豆腐の凝固剤として使用されるタンパク質の凝固を行うことができます。 豆腐の製造工程で塩化マグネシウムを加えることで、豆腐に弾力性を持たせ、繊細な味にすることができる。 2.増粘剤：食用塩化マグネシウムは水に溶解することができ、特定の条件下で完全に水和して粘性の高分子を形成することができ、フルーツジュース飲料の増粘剤として使用することができる。 また、食用塩化マグネシウムは、塩化マグネシウムの適切な量を追加すると、均一な構造、繊細な味、アイスクリームの生産の凍結工程で食品を作ることができるスラグと大きすぎる氷結晶、粗い味を形成することを防ぐことができます。 食用塩化マグネシウムは、食品産業で大きな応用の見通しを持っている、また、増量剤、水除去剤、組織改善剤などとして使用することができ、少量の消費は生物に無害である。