ヨウ素添加塩のヨウ素含有量は.世界中の国によって異なります。 西ヨーロッパの一部の国では.塩のヨウ素含有量を1kgあたり10mg～20mg.南北アメリカのほとんどの国では1kgあたり50mg～100mg.イギリスでは1kgあたり25mgとしています。 2011年に発表された中国の国家食品安全基準「食用塩のヨウ素含有量」では.食用塩製品のヨウ素含有量（元素状ヨウ素換算）の平均レベルは1kgあたり20mg～30mgであり.食用塩中のヨウ素含有量の許容変動範囲（均一性）は食用塩のヨウ素含有量の平均レベルに対して±30％.ヨード化塩中のヨウ素含有量は製品中のヨード含有量で.ないとしています。 ヨウ素化塩のヨウ素含有量は.製品中のヨウ素含有量であり.過去に規定した生産レベルのヨウ素含有量ではない。各省（区.市）は.地域住民の実際のヨウ素栄養レベルに応じて.地域住民に適した食塩中のヨウ素含有量の平均レベルを選択できる。