昆布は野菜のカテゴリーに属し、栄養素が豊富で、適度に摂取することで人体に一定の栄養価をもたらす。
野菜とは通常、食品以外の植物やキノコ類のうち、日常生活で調理して食べることができるものを指し、適度に摂取することで人体に豊富なビタミンやミネラルを供給することができる。 昆布は野菜の一種で、適度に摂取することで、昆布に含まれるヨウ素、ビタミンK、葉酸などの栄養素を体内に取り入れることができる。
昆布に含まれる炭水化物、脂肪、コレステロールの含有量が少ないため、適度な摂取であれば太りすぎや肥満の原因にはならないので、減量目的の人も適度に摂取すればよい。
ただし、昆布にアレルギーがある場合は、不快感を与えないよう、食べることは勧められない。