ガチョウの卵は一般的にほとんどの人に適しており、アレルギーのある人には向かない。 ガチョウの卵は、家禽のガチョウが産んだ卵で、加熱調理して食べることができる。 ガチョウの卵には、タンパク質（11.1g/100g）、脂質（15.6g/100g）、ビタミンE（4.5mg/100g）、ビタミンA（195μg/100g）といった栄養素が含まれており、これらは体内で吸収・利用される。 また、ガチョウの卵には、カリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、硫黄、亜鉛、リン、セレンなどの各種ミネラルも含まれており、そのうち硫黄の含有量は149.81mg/100g、リンは130mg/100gと、ガチョウの卵に含まれるミネラルの中でも特に豊富で、人体に吸収・利用され、生物の正常な生理活動を維持するのに役立つ。 一般的にほとんどの人がガチョウの卵を摂取することができるが、ガチョウの卵はコレステロール含有量が高いため、体内のコレステロール含有量が限度を超えて健康を害することのないよう、適度な摂取が必要である。 ガチョウの卵にアレルギーのある人は、ガチョウの卵を食べるのを避けるべきである。