一般的に唐辛子は少量であれば胃や腸にダメージを与えないが、長期的な過剰摂取は胃や腸にダメージを与える可能性があり、慢性胃炎や消化性潰瘍の患者は症状を悪化させないためにも唐辛子の摂取を控える必要がある。
唐辛子にはビタミンCや微量元素などの栄養素が豊富に含まれており、その中でもカプサイシン、カプサイシンなどは適度な量で食欲を増進させ、消化を促進させる。 しかし、唐辛子は辛味刺激食品であり、長期間大量に摂取すると、胃粘膜を刺激して胃酸を大量に分泌させ、胃酸逆流、腹痛などの症状を引き起こす。
また、慢性胃炎や消化性潰瘍などの病気を患っている場合は、胃酸が大量に分泌されたり、傷ついた粘膜を直接刺激して症状が悪化するのを防ぐため、唐辛子などの辛い刺激物は控えたほうがよい。
唐辛子を食べても腹痛や胃酸の逆流などの症状が治まらない場合は、早めに医師の診察を受けることをお勧めする。