コレステロールは.体内の血中脂質の指標の一つであり.高コレステロールは.ヒトの心血管疾患の発症と密接な関係があり.心血管疾患の発症における非常に高いリスク.独立した要因であることが知られています。 コレステロールは主に体内に摂取され.体内で合成されるため.コレステロールが高い場合は.食事に新鮮な野菜や果物を多く摂るよう注意する必要があり.心血管系疾患の発症における非常に高いリスクと独立した要因である。 ほうれん草.きくらげ.山芋.緑黄色野菜などを多く食べるようにし.コレステロールを多く含む食品は.動物の内臓（鶏レバー.豚レバー）.卵黄.豚の脳みそ.生クリームなどは極力控える必要がある。 また.コレステロールを下げるのに有効な高度不飽和脂肪酸を多く含む魚を食べるとよいでしょう。