エンドウ豆のグリセミック指数は42で、低グリセミック指数食品であり、糖尿病や高血糖の患者でも適度に摂取することができる。 エンドウ豆は栄養価が高く、タンパク質、炭水化物、食物繊維、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンCなどの各種ビタミン、ナトリウム、カリウム、カルシウム、リンなどのミネラル成分が豊富で、これらの栄養素は人体に有益である。 エンドウ豆は、食べ過ぎないように適度に摂取しなければならない。そうでなければ、胃腸への負担を悪化させ、腹部膨満感やその他の不快感をもたらす可能性がある。 食事療法は個別化の原則に従っており、専門の栄養士に相談すれば個別の食事計画を立てることができる。