食事は.脳血管疾患と非常に密接な関係があります。 脂っこいもの.甘いもの.濃いものの食べ過ぎは.突然の脳梗塞や片麻痺の原因になります。 ご存知のように.食品の主成分は糖分.脂質.タンパク質.無機塩類.ビタミン類ですが.これらはすべて脳血管障害に関係します。 例えば.食品に含まれる糖分は主に炭水化物ですが.糖分を含む食品を摂り過ぎると体内でトリアシルグリセロールに変化し.血中脂質を上昇させ.長期間の高血中脂質は高血圧や動脈硬化の原因となりますので.制限すべきなのです。 大豆製品.牛乳.淡水魚はコレステロールが低いので.より多く食べても大丈夫です。 塩分は人々の生活に欠かせないものですが.食事中の塩分濃度が高いと.｛血圧｝の原因となりやすく.ひいては脳血管障害を引き起こす可能性があるのです。 日本の北海道地方では.1日15〜20gという相当量の塩分を摂取しており.成人の84％が高血圧症で.脳血管疾患の発症率が高いことが報告されています。 中国でも.北部の一部の地域で人口調査をしたところ.同じような状況であった。 したがって.食事における塩分摂取量の制限に注意を払う必要があり.1日6g未満に抑えることが望ましく.もちろん5g程度を維持することが理想であり.口が重い人は.より注意して制限する必要があります。 タンパク質の食事は.血管壁の弾力性が失われる過程を遅らせ.中枢神経系の血圧調節機能を高め.血圧を下げ.尿からのナトリウム排泄を促進し.脳血管疾患の発症を抑制することができます。 したがって.あまりタンパク質の食事を制限する必要はありません。 つまり.脳血管障害の発生を効果的に予防するためには.食事を科学的かつ合理的にアレンジすることが重要なのです。