アマランサスは新鮮なアマランサス水を飲むことができて、天日干ししたアマランサス水を飲むこともできて、普通新鮮なアマランサスや乾燥したアマランサスを飲んで、30分煎じることができて、スープが温かく咲いてから飲むことができます。
アマランサスは漢方薬の一種で、アマランサス科アマランサスという植物の地上部を乾燥させたもので、清熱解毒、涼血止血、止瀉の効能があります。 主に熱毒血瘀（熱や毒を感じ、血便を見ることで起こる赤痢）、熱毒瘡、虚漏（月経過多や垂れ流し）、血便などに用いられます。
なお、アマランサスの煎じ汁を服用する際には、重曹を加えた食品などアルカリ性の食品を摂らないこと、また、すっぽんやすっぽんなどの食品を摂らないことが望ましい。 また、脾胃が冷えている患者や妊婦などは、アマランサスを煎じて飲んではいけない。
アマランサスの煎じ汁を摂取する必要がある場合は、漢方医の指導のもとで行ってください。