消化性潰瘍、胃酸過多、逆流性食道炎のある人は酵素の摂取を避ける。 酵素にアレルギーのある人は酵素の摂取を控える。 消化性潰瘍、逆流性食道炎、胃酸過多の人は、胃酸分泌を刺激して胃酸が多くなり、胃粘膜の潰瘍部分を刺激して消化性潰瘍の症状を悪化させ、逆流性食道炎の症状を悪化させやすい。 酵素にアレルギーのある人は酵素を摂らないほうがよく、アレルギー反応を起こすと、発疹、かゆみ、呼吸困難などの症状が現れる。 高温下の酵素は活性を失いやすく、効果が低下するので、高温の水で希釈せず、低温の水で希釈するとよい。 酵素は直射日光に当てると酵素が失活してしまうので、直射日光に当てないこと。 色の濃すぎる酵素は、粗悪品の可能性があるので、安全のために食べないこと。 酵素を摂取する際には禁忌や注意事項に注意し、副作用が出た場合は速やかに医師の診察を受ける。