角回障害とは.指の欠損.計算不能.書字不能.左右の方向感覚障害を含む4つの症状群を指す。 角回は.主半球の頭頂回や側頭回の病変によって損傷され.後頭頂動脈や角回動脈の閉塞が一般的である。 また.脳腫瘍.外傷性脳損傷.脳萎縮.アルコール中毒.一酸化炭素中毒.さまざまな精神疾患.催眠状態でもみられることがある。 角回障害のある患者に対する禁忌の食事は以下の通りである。 1.やみくもにカルシウムを補うことを避ける：カルシウムは骨の重要な原料であり.外傷性脳損傷後にカルシウムを多く摂ると骨折の治癒が早まると考える人もいる。 2.肉や骨を多く食べることを避ける：肉や骨を多く食べると骨折が早く治るという説があるが.外傷性脳損傷患者の食事では骨は禁忌である。 3.部分食を避ける：患者はしばしば局所の浮腫.うっ血.出血.筋肉組織の損傷などを伴っており.身体の修復組織は栄養が治癒をスムーズにする鍵である。 4.消化の悪いものを避ける：外傷性脳損傷患者は.山芋.里芋.もち米など.扁平になりやすいものや消化の悪いものを食べることを禁じられている。 5.白砂糖の食べ過ぎを避ける：白砂糖を大量に摂取すると.ブドウ糖の代謝が急速に進むため.ピルビン酸.乳酸などの代謝中間物質が生成され.体が酸性中毒状態になる。