正常な胃粘膜は淡いピンク色をしており、胃小弯には4～5本の縦襞があるが、胃大弯には顕微鏡で見るとほとんどが横襞か斜襞である。
胃粘膜は上皮、固有層、筋層から構成されている。 肉眼では、胃粘膜の最外層に属する胃体部粘膜を見ることができ、粘膜表面には浅く小さな陥凹が多数あり、胃小陥凹と呼ばれ、上皮から固有層まで陥凹している。 粘膜が滑らかで光沢があり、炎症、萎縮、びらん、出血、膨隆などの症状がないことが、顕微鏡的な胃粘膜の正常な状態です。
薬物、アルコール、刺激の強いお茶、辛い食べ物などは胃粘膜を傷つけ、顕微鏡的な粘膜の損傷、紅斑、びらん、出血などを引き起こします。 胃粘膜が傷ついた後は、その原因を突き止め、胃粘膜が再び傷つくのを食い止める必要がある。
日常生活では、軽い食事、適度な組み合わせ、禁煙、禁酒、冷たいものや辛いものを避けることをお勧めします。 同時に、精神面を整え、夜更かしを控え、適切な運動を行い、体質と免疫力を向上させることも必要である。