蒸す、煮る、茹でるなどの一般的な調理法によるズッキーニの加工には、一般的に発がん性はない。 ズッキーニは、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富な野菜であり、一般的に一般的な調理法で加工された後、安全に消費することができ、食物繊維が含まれている栄養素を補うことができ、また下剤、便秘の予防に役立つことができ、体の適度な消費は有益である。 しかし、調理法が正しくない場合、揚げ物、炒め物、焼き物などの加工方法を長期間使用すると、発がん性物質が生成される可能性があり、人体への摂取はがんのリスクを高める。 また、一度にたくさん食べると、胃腸に負担がかかり、腹部膨満感や嘔吐などの不快な症状を引き起こす。