高血圧患者が調味料を使用することに絶対的な禁忌はないが、ナトリウム含有量の多い特定の調味料の摂取を厳密に管理する必要がある。 グルタミン酸ナトリウム、醤油、酢、料理酒などの調味料を使用する高血圧患者は、通常の人と同じように使用することができますが、ナトリウムの長期的な摂取量が多い場合は、血圧のコントロールに悪影響を及ぼす可能性があるので、患者は、世界保健機関（WHO）の要件に準拠する必要があり、ナトリウムの摂取量は、調味料の使用では、厳密に良いの量を制御する必要があり、この基準によると、1日あたり5グラム未満でなければなりません。 高ナトリウムと低カリウムの食事は、高血圧の重要な原因であり、患者は通常、合理的な食事に基づいて良い仕事を行うには、カリウムの摂取量を増やすことができます、例えば、カリウム含有量の多い新鮮な野菜や果物をより多く食べることができます。 食事療法は血圧のコントロールに重要な役割を果たすが、高血圧治療の主な手段として使用することはできず、血圧の変動が大きい人は積極的に医師と協力して治療を行う必要がある。