”年寄りはよく.豆乳はいいものだ.食べれば癌が防げる.と言う。” しかし.彭さんは最近.別の話を聞いて困惑している。”豆乳をよく飲む女性は.豆乳に含まれるエストロゲン様物質によって乳がんになりやすいという報告もある “という。 全く正反対の2つの答えに.彭さんは毎朝豆乳を飲む習慣を当分やめ.牛乳に足をつける勇気もなかった。 女性が豆乳を常飲することは.がん予防になるのか.がんが発生しやすい状態なのか？ ”欧米先進国の乳がん発生率は中国よりはるかに高く.これは中国と欧米の食生活の違い.特に中国人の大豆製品好きが乳がん予防に関係しているという研究もある。” 劉暁宇は.「大豆製品を大量に摂取すると乳がんの発生が抑えられることが.いくつかの動物実験によって明らかになっている」と説明した。 「乳がんの発生は.人間の体内のエストロゲンの量と関係があると一般的に言われています。 豆乳には大豆イソフラボンが含まれていますが.これはエストロゲンの類似物質で.弱いエストロゲン様作用と抗エストロゲン作用を持ち.女性の健康にとって非常に重要な役割を担っています。” ”大豆イソフラボンの摂取は.低濃度では思春期の動物の乳腺細胞の分化を促進し.高濃度では動物の乳腺がん細胞の増殖を抑制することが.in vitroおよび動物実験で明らかにされています。 大豆タンパクの摂取による乳がん発生予防効果の報告があり.その化学予防効果は臨床試験でまだ確認されておらず.少なくとも発がん性は確認されていません。” ”豆乳を飲むことによる発がんリスクはない” 医師は.豆乳の健康効果を期待して.”乳房疾患のある女性を含め.健康な飲用者で.1日にコップ1杯（約200ml）の豆乳を飲むなど適量を守っていれば.定期的に飲むことを推奨しています。”と述べています。 この考え方は.牛乳の摂取にも当てはまります。