強直性脊椎炎における食事禁忌は、重要臓器の病変の有無に関連している。 腎不全の患者は塩分の摂取を控える必要があり、心不全の患者は高カロリー食やコレステロールを多く含む食品を控える必要があり、重要臓器に病変のない強直性脊椎炎の患者は高糖質食や辛い食品を避ける必要がある。 重要な臓器に病変のない強直性脊椎炎の患者は、ビタミンとタンパク質が豊富なバランスのとれた食事を摂り、砂糖や香辛料の多い食事を避け、米、麺類、砂糖などの炭水化物の摂取を控える必要がある。 腎不全のある強直性脊椎炎の患者は、ソース、塩、しょうゆ、その他の調味料で保存された食品を控え、塩分を控えた食事にする必要がある。 心不全の患者は、チョコレート、菓子類、揚げ物などの高カロリー食を控え、動物の内臓肉などの高コレステロール食を控える。 強直性脊椎炎と診断された患者は、通常の病院のリウマチ科や免疫科を受診し、医師の指導のもとで治療やケアを受けることを勧められる。