サトイモは里芋とも呼ばれ、発芽したサトイモも食べることができる。 発芽したサトイモはジャガイモのような有害物質が発生しないので、体に有害な副作用がなく、食べることができる。 しかし、発芽したサトイモは栄養も味も落ちるので、なるべく発芽していない新鮮なサトイモを選んで食べることをお勧めする。 サトイモはデンプン、タンパク質、カルシウム、リン、鉄分、マグネシウム、カロチン、ビタミン、サポニンなどの栄養素が豊富で、多くの人が食べるのに適しているが、サトイモはデンプンを多く含むため、適度に食べることをお勧めする。 また、新鮮なサトイモの皮をむいた粘液が皮膚や口腔粘膜などに直接触れて刺激を受けると、発赤、腫れ、かゆみなどのアレルギー症状が出るため、サトイモの皮をむいたり洗ったりする際には手袋を着用することをお勧めしますが、アレルギーを引き起こさないためにも、サトイモを生で食べないようにしましょう。