めんたい魚の適度な摂取は人体に害はないが、タンパク質などの栄養素を体に供給することができ、過剰な摂取は消化不良、肝臓や腎臓の負担増加、脂質異常症などの危険につながる可能性が高い。 また、タラとして知られているめんたい魚は、めんたい魚100グラムあたり炭水化物0.5グラム、タンパク質20.4グラム、脂肪0.5グラム、コレステロール114ミリグラム、カルシウム42ミリグラム、鉄0.5ミリグラムを含む、88カロリーを提供することができます。 明太子の脂肪にはビタミンDやDHAなどの栄養素が多く含まれており、適度に摂取することで上記の栄養素を補うことができ、人間の健康に有益である。 しかし、明太子の過剰摂取は、高タンパク質のため、消化不良、腹痛、腹部膨満感、吐き気などを引き起こす可能性がある。 同時に、タンパク質は肝臓や腎臓で代謝される必要があるため、過剰に摂取すると肝臓や腎臓の負担が増える。 また、明太子のコレステロール含量は低くないため、高コレステロール血症、高脂血症患者は過剰摂取を控えるべきである。 バランスの取れた食生活のためには、穀類や野菜と一緒に適量の明太子を摂取することが推奨される。