トリグリセリドは.肝臓で作られる血中脂質の一成分です。 食習慣を含む多くの要因から.中性脂肪の上昇は私たちの集団にかなり多く見られます。 最近の研究では.中性脂肪は.臨界値（150-199mg/gL）および有意値（200-499mg/dL）で心臓病のリスクを高めることが示されており.150mg/dLを超えるとメタボリック症候群の危険因子となることも分かっています。 中性脂肪が上昇する原因は.太り過ぎ・肥満.運動不足.喫煙.過度の飲酒.高炭水化物食（炭水化物が1日の総カロリーの60％以上を占める）など.さまざまです。 したがって.「口を閉じて足を開く」ことが中性脂肪上昇の予防と治療の基本であり.中性脂肪が500mg/dLを超えると.膵炎の発症を防ぐために生活習慣の改善に基づく薬物介入が必要です。 本日は.「口をつぐむ」方法を中心にご紹介します。 健康でおいしい食生活を送るための第一歩は.長年にわたって多くの脂肪を蓄積してきた家庭の鍋やフライパンを.油の使用を最小限に抑え.脂肪の摂取を抑えることができるノンスティックフライパンに取り替えることです。 次に.少量の油で焼く.蒸す.茹でる.電子レンジで加熱する.さっと炒めるなど.油分の少ない調理法を選んだり.食用油スプレーを使ったりして.脂肪の摂取を減らすようにしましょう。 出汁を使った料理に慣れている人は.出汁を冷凍し.固まった油を取り除いてから使うようにしましょう。 塩の量を減らし.香辛料で味付けを代用する。 食品では.全乳や生クリームを低脂肪乳（脂肪分1％）.無脂肪乳.濃縮乳に代え.鶏肉や鴨肉の皮の代わりに.皮なしの焼き胸肉やもも肉にすると.飽和脂肪酸摂取量を3分の1以上減らせる。 加工食品を選ぶときは.成分表示に「部分水素添加油」「水素添加植物油」「ショートニング」と書かれているものは食べないようにしましょう。 表示されていない焼き菓子や揚げ物は.多くのマーガリン.ビスケット.ケーキ.パイなど.部分水素添加油が含まれていると考えてよく.有害なトランス脂肪酸を多く含むため.減らす必要がある。 つまり.口をつぐみ.禁煙とアルコール制限を行い.飽和脂肪酸.トランス脂肪酸.単糖類.甘い飲み物の摂取を減らし.足を動かし.運動して体重をコントロールすることが.健康な体の基礎となるのです。