胆管がんは.左右の肝管の合流点から総胆管下端までの肝外胆管に発生する悪性腫瘍を指します。胆管がんは.肝門部または上部の胆管がん.中部の胆管がん.下部の胆管がんの3種類に分けられる。原発性胆管がんは少なく.一般剖検の0.01%〜0.46%.腫瘍患者剖検の2%.胆道手術の0.3%〜1.8%.欧米では胆管がんの1.5〜5倍.日本では胆管がんより多い程度である。男女比は1.5~3.0くらいです。発症年齢は50~70歳が多いが.若年者にも見られる。 胆管がんの患者さんは.食事面でどのようなことに気をつければよいのでしょうか。以下は.孫先生の説明です。1. 胆嚢炎と胆石症の形成には.体内の高コレステロール含有量と代謝異常がかなり関係しているので.魚卵.各種卵の卵黄.各種肉食動物の肝臓.腎臓.心臓.脳などの高コレステロール含有量の食品を制限することです。 2.脂肪の量を減らすためにしようとすると.特に動物性脂肪の消費量は.脂肪質の肉.揚げ物.できるだけ.動物油の代わりに植物油を食べていない。 3.蒸気.沸騰.シチュー.煮込みに調理食品が優れている.揚げ.揚げ.焼け.燻製.漬物をたくさん食べてはいけません。 4.魚.赤身の肉.大豆製品.新鮮な野菜や果物.高品質のタンパク質と炭水化物が豊富な他の食品の量を増やすには.熱の供給を確保するために.肝臓のグリコーゲンの形成を促進し.肝臓を保護するように。 5.トマト.トウモロコシ.ニンジンなどビタミンAが豊富な食品を多く食べて.胆嚢上皮細胞を健全に保ち.上皮細胞が脱落して結石の核となるのを防ぐため.結石を誘発したり.結石の大きさや数を増加させたりすることができる。