鰻は鰻魚、白鰻、白鰻とも呼ばれ、性質は平たく、味は甘く、肺、脾、腎の経絡に属する。 効能：脾を強め、肺を調え、腎を益し、衝を定め、風を払い、湿を除き、解毒し、虫を殺す。 適用人：鰻と山芋の炒め物を一緒に蒸して、虚弱な人の薬にする；痔の出血が多い人の炒め物にする；リューマチの痛み、足の腫れや痛みに丸粥と一緒に食べる。 栄養価：うなぎはタンパク質、脂肪、カルシウム、リン、鉄、ビタミンA、ビタミンB群を含む。 食べ方：炒め物、焼き物、蒸し物などに適している。 日常的な摂取の場合、食品の効能には限界があり、病気の治療の役割は果たせない。 不快な症状がある場合は、遅れないように医師に相談してください。