うずらの卵は.長寿の「万能薬」として知られています。 殻はほとんどが灰白色で.赤褐色や紫褐色のマークがあります。 品質の良い卵は色鮮やかで.殻は硬く.黄身は濃い黄色.白身はねっとりとしています。 重さは約10gと非常に小さいが.栄養価は卵の3倍近くもある。
ウズラの卵を食べるメリット
ウズラの卵は.肺病.肝炎.髄膜炎.胃病.糖尿病.喘息.気管支炎.心臓病.神経衰弱.高血圧.低血圧.動脈硬化.栄養失調.低体重.体力低下.小児ノーマなどの病気に良いとされています。
1.脳と脳の強壮
うずら卵のタンパク質や脂肪分は卵と同程度ですが.高度な神経活動に不可欠な栄養素であるレシチンやセルロプラスミンは卵の3～4倍含まれています。 また.うずらの卵には.精神労働に有効な脳リン脂質やホルモン.卵の5～6倍のレシチン.人体に不可欠なリジン.シスチン.メチオニンも含まれています。 頭脳労働者.特に学生には最高の滋養強壮剤といえるでしょう。
2.視力を守る
また.うずらの卵のリボフラビンの含有量は卵の2.5倍で.一日中パソコンに触れているオフィスワーカーの視力を守る効果もあります。
3.記憶力を高める
うずら卵の栄養分子は卵よりも小さいため.吸収・利用されやすい。 うずらの卵は脳内麻薬よりも優れており.うずらの卵は他の鳥の卵とは比較にならないほどビタミンDを多く含んでいます。 そして.ビタミンDが多い人は.脳の記憶や情報処理に関するテストでも良い結果を出しています。
4.低コレステロール
コレステロールの問題で卵黄を捨てる人が多い。 実は卵黄はコレステロールを多く含むだけでなく.レシチンを豊富に含んでいる。 後者は.コレステロールと脂肪を非常に細かい粒子に乳化し.血管の壁を通過して直接組織に利用することができます。 そのため.卵黄を摂取しても.血中のコレステロール濃度が上昇することはありません。
温故知新：うずらの卵は卵よりもタンパク質が30％.鉄分が46.1％.ビタミンBが188.3％多く含まれていますが.コレステロールの含有量は卵よりも低くなっています。 研究データによると.うずらの卵のコレステロール含有量は100gあたり515mgであるのに対し.卵は585mgです。
調理方法としては.うずらの卵も卵も.蒸すか茹でるかして食べるのがベストで.消化吸収率は基本的に100％に達することができます。
うずら卵の秘伝レシピ6種
1.うずら卵の湯煎
五臓を養い.肺を潤して喘息を直す効果がある。 虚弱体質.息切れ.気管支喘息などに適しています。
方法：うずらの卵2個をカップに入れ.塩（または蜂蜜）少々を加えてよくかき混ぜ.熱湯で小さなカップに入れ.飲みます。 長時間摂取することができます。
2.茹でたうずらの卵の和尚呉
肝腎を養い.髪を黒くして延命効果があります。 めまいや耳鳴り.早めの白髪.病前の老化に適しています。
方法：うずらの卵2～5個.Radix et Rhizoma Polygonati30グラム.Radix et Rhizoma Polygonati15グラム.約1キロの水を加えて煎じた汁.汁が冷めたらうずらの卵を加えて一緒に煮る。 1日1回または1日おきに食べるとよいでしょう。
3.マタタビ入りうずら卵のゆで汁
生理を整え.血液循環を活発にする効果がある。 月経障害や月経困難症に適しています。
方法：うずらの卵2～5個.マタタビ30gを水0.5～1kgで煎じて濃い汁を得.汁が冷めたらその中にうずらの卵を入れ.一緒に煮出す。 1日1回.または1日おきに食べ.こまめに摂取することが望ましいです。
4.うずらの卵の小麦ミルクエキス入り
五臓を滋養する効果があり.高齢者や病弱な方の強壮剤として適しています。
作り方：うずらの卵2個をカップに入れ.小麦クリーム（または粉ミルク）大さじ1杯と砂糖適量を加え.カップ1杯に熱湯を入れて飲みます。
5.銀茸入りうずら卵スープ
陰を滋養し.潤いを与え.気を整え.心を強くします。 めまい.脱力感.不眠症に適しています。 清熱解毒.下剤.止血。 口や舌が乾く.便秘.喀血などの患者に適し.健康な人のがん予防にも役立つ。
方法：白キクラゲ（洗って毛が生えたもの）10～15gを水につけて1時間蒸す。 うずらの卵10個を茹でて殻をむき.蒸した白きくらげを入れたスープを煮出し.お好みで氷砂糖を加えてください。
6.うずらの卵のミルク煮
胃を癒し.虚を補う効果があり.慢性胃炎に適しています。
方法：牛乳250g（または粉ミルク大さじ1）を沸騰させ.うずらの卵1個を溶き.茹でて蓮卵を作り.食します。 約半年間継続してお召し上がりください。