全脂殺菌牛乳とは

殺菌全乳とは、新鮮な全乳を飲用目的で高温または超高温で殺菌した牛乳の一種である。
新鮮な全乳を原料として、高温または超高温で殺菌し、乳中の有害な細菌叢を死滅させる一方、乳の栄養素と純粋な味を保持するプロセスである。
遠心分離による精製、標準化、均質化、殺菌、冷却の後、全乳は液状に充填され、消費者に直接供給される。
全乳は脂肪分やタンパク質成分を多く含み、効果的に栄養を補給できるが、過剰摂取を避けるため1日の摂取量が制限され、胃腸への負担が大きくなる。