アプリコットを食べると血糖値がある程度上昇する。 カロリーを含む食品を食べると血糖値はある程度上昇するので、あんずを食べると血糖値もある程度上昇します。 ただし、血糖値上昇の大きさはグリセミック指数によって異なり、例えば干しあんずのグリセミック指数は31で低グリセミック指数食品ですが、缶詰のあんずは糖分が多く、グリセミック指数は64で中GI食品です。 グリセミック指数が高いほど、食後の血糖値の上昇が大きくなる。 日常生活では、糖尿病患者も健常者も健康的な食生活を心がけ、血糖値の安定を保つためにグリセミック指数の低い食品を選ぶようにするとよい。