黒砂糖には、脾を補い、肝の働きを鈍らせ、血液循環を活発にし、瘀血を散らす作用がある。 さらに、黒砂糖には一定の栄養価もある。
黒砂糖の味は甘く、性質は温かい。 肝・脾・胃の経絡に属する。 脾を補い、肝を楽にし、血液循環を活発にし、瘀血を散らす作用がある。 風寒感冒、心窩部冷痛（胃や腹部が冷痛を感じる）、月経不順、産後のおりもの、喘咳（イライラしてむせる）、婦人の血虚、食時の嘔吐などに用いる。
ベジタリアンの痰湿偏、肥満、消化不良の人は食べるのを避け、糖尿病患者や虫歯の人は食べるのを避ける。
黒砂糖は砂糖の一種で、主成分はショ糖、還元糖、水である。 さらに、黒砂糖にはミネラル、ビタミン、アミノ酸、有機酸などが含まれており、これらは黒砂糖自体に含まれているか、加工中に生成される。 これらの微量物質は、黒砂糖の栄養価を高めている。
黒砂糖には一定の栄養価があるが、過剰摂取は禁物である。 過剰に摂取すると、一方ではむし歯のリスクを高め、他方では胃腸への負担を増やし、腹部膨満感や消化不良などを引き起こす可能性がある。
治療が必要な場合は、不適切な食事や悪影響を避けるため、医師の指導のもとで行うことをお勧めします。