鶏の脂肪は摂取できるが、病気を治療する力や効果はない。
鶏油は鶏の腹腔から取れる脂肪である。 鶏油は淡黄色で透明な色をしており、通常、香りと色を良くするために料理に使われる。 鶏油は美味で、タンパク質と脂肪、脂溶性ビタミン、ステロールなどの成分が豊富で、これらの物質は人体の正常な機能を維持するために必要であり、適度な摂取は上記の栄養素を体内に補充することができる。
しかし、鶏の脂肪に含まれる栄養は主にタンパク質と脂肪であり、カルシウム、カロテン、各種ビタミン、粗繊維が不足しているため、長期間の過剰摂取は体を健康状態以下にする可能性がある。 中国人のための食生活指針』では、不飽和脂肪酸を多く含む植物油を毎日の調理の主役とし、食用油の種類を時々変えることを勧めている。