大豆もやしは、ある程度の糖質を含む野菜である。
大豆もやしは大豆から栽培される野菜で、栄養価は高く、ほとんどの人が適度に摂取できる。 大豆もやしには、タンパク質（4.5g/100g）、炭水化物（4.5g/100g）、食物繊維（1.3g/100g）、ビタミンC（8mg/100g）などが含まれている。
大豆もやしの適度な摂取は、体に必要な栄養素を補い、食物繊維は腸の運動を促進し、消化にも役立つ。
摂り過ぎると胃腸の負担を増やし、不快感を引き起こす可能性がある。 大豆アレルギーの方は、大豆もやしの摂取を控えてください。