鴨肉は食品に属し、清涼剤や温製剤のような性質はなく、適度に摂取することでタンパク質や脂質などの栄養素を体内に取り込むことができる。 鴨肉100グラムのカロリーは149キロカロリーで、そのうちタンパク質は17.3グラム、炭水化物は0.2グラム、脂肪は9グラム、カルシウムは12ミリグラム、鉄分は2.5ミリグラムである。 アヒル肉はタンパク質が豊富で、8種類の必須アミノ酸を含むため、良質なタンパク源を確保でき、あらゆる人のタンパク質補給に適している。 しかし、他の赤身肉と比べると、鴨肉は脂肪分がやや高いので、体重の重い人や高脂血症の人は、鴨肉の摂取量を適度にコントロールする必要がある。 同時に、アヒル肉を摂取する際は、野菜、主食、豆類などと一緒に摂り、バランスの取れた食事を心がけ、健康を増進させる必要がある。