胃食道逆流症(GERD)は通常、胃酸の刺激によって引き起こされる。 オーツ麦は粗繊維が豊富で風味が淡白であるため、食道粘膜を刺激せず、適度に食べることができるが、過剰なオーツ麦や糖分の多いオーツ麦は避けるべきである。 胃食道逆流症（GERD）とは、胃内容物が食道へ逆流することで、通常、胃酸やその他の物質が食道粘膜を刺激し、酸の逆流や胸やけなどの症状を引き起こします。 オーツ麦は食物繊維が豊富で、一般に味が淡白であるため、胃腸の蠕動運動を促進し、胃内容物の逆流を抑えることができ、適量のオーツ麦を食べれば胃粘膜を刺激することはない。 適量のオーツ麦は胃粘膜を刺激しないが、一度に多量のオーツ麦を食べると胃酸の分泌を促進し、食道粘膜の炎症を悪化させることがある。 糖分を含むオーツ麦も胃酸の分泌を促進し、症状を悪化させる可能性があるため、糖分を含まないオーツ麦を食べるのが一般的である。 胃食道逆流症の患者は、医師の食事指導に従い、食事調節に注意する必要がある。 通常、胃の排出を促進するために、バナナ、ほうれん草などの繊維の粗い野菜や果物を多く食べる。 胃酸の分泌を抑え、食道や胃粘膜の炎症を和らげるために、アルコールや唐辛子などの食品は避けるべきである。