黄砂糖は、サトウキビから作られた固形の粗糖で、伝統的な製糖法により凝縮されたものである。 比較的原始的な製造工程のため、黄砂糖はサトウキビ本来の果汁をより多く残し、サトウキビ本来の風味を持つ。 黄砂の色は通常淡黄色で、煮詰める時間が長いほど色が濃くなり、日常生活でより多く使われる糖質である。 一般的に黄砂糖は、サトウキビから作られる他の糖類と同様、人体に必要な栄養素のほとんどを含んでいるが、ビタミンやアミノ酸は比較的少なく、ミネラルのカルシウムやカリウムが豊富である。 一般に黄砂は精製工程を経ていないため、甘みも減少することに注意すべきである。 糖尿病の人は黄砂の摂取を制限すべきであり、肥満や脂肪減少期の人も黄砂の摂取を控えるべきである。 詳しくは栄養士にご相談ください。