酵素は、野菜、果物、キノコ、穀物などの植物を原料として発酵させて作られる。 酵素を食べると、食中毒やアレルギーなどの副作用を引き起こす可能性がある。 一部の研究では、酵素を適度に食べると健康に良いという結論も出ている。 酵素は多糖類、プロバイオティクス、酵素、その他の生物学的に活性な物質を含む発酵液であり、適度に食べることで胃腸の蠕動運動を促進し、腸内フローラの調整を助けることができる。 しかし、酵素の不適切な摂取は次のような問題を引き起こしやすい。 1.酵素の生成は自然な発酵過程であり、その過程で各種の有害菌や有害物質が増殖しやすい。 それを食べると食中毒になりやすい。 2.発酵後、酵素の原料は分解され、様々な新しい成分を生成する。例えば、ペクチンは発酵後メタノールを生成し、人体に有害である。 3.酵素に含まれる成分や活性物質が複雑なため、発疹、かゆみ、吐き気、嘔吐、腹痛などのアレルギー症状を引き起こしやすい。 通常、自家製酵素を摂取した場合、上記のような問題が起こりやすいので、酵素摂取の必要性がある人は、自家製酵素の摂取は避け、医師に相談し、正規ルートで販売されている酵素を選ぶことをお勧めする。