ネズミが摂取した食品は細菌やウイルスに汚染されている可能性があり、それを摂取した人が感染し、程度の差はあれ病気の症状を示すことがある。
最も一般的な理由は、ネズミ自身が細菌を保有しており、汚染された食物が細菌の過剰摂取につながり、ヒトが摂取した場合に急性胃腸反応を誘発する可能性があるためである。
重症例では、ネズミが出血熱ウイルスを持っていることを示し、再び食べると流行性出血熱を発症する可能性がある。 潜伏期の典型的な症状は、3つの赤い顔（顔面紅潮、頸部発赤、胸部発赤）と3つの痛み（頭痛、眼痛、腰痛）で、発熱などを伴う。
ネズミが食べたものを食べたからといって、必ずしも細菌やウイルスに感染するわけではありませんが、具合が悪くなった場合は、通常の病院で検査を受け、医師の治療に協力することが大切です。