ナマコを水に浸けておくのに最適な時間というものはない。 ナマコは乾燥ナマコと生ナマコに分けられ、乾燥ナマコの浸漬時間は一般的に2～3日、生ナマコは5～10分である。 1.乾燥なまこ：新鮮ななまこを乾燥し、脱水して乾燥なまこを作り、その食感は乾燥し、硬いので、浸漬に時間がかかり、なまこの浸漬時間はその乾燥度と浸漬方法に関係し、正しい浸漬方法では、乾燥なまこは浸漬に2～3日を必要とする。 2.新鮮なナマコ：新鮮なナマコは水分が多く、身が柔らかいので、あまり長く浸さなくても直接調理することができる。 ナマコ体内の自己分解酵素がタンパク質の溶解を促進し、ナマコの栄養価を低下させないように、浸漬の過程では油は避けるべきである。 また、ナマコを漬ける過程で、水に含まれる不純物がナマコのヘタリ現象につながるため、何度か水を変える必要がある。 結論として、ナマコをどれくらい漬けるかは状況によって異なり、漬ける過程では油を避けることと、何度も水を換えることにも注意する必要がある。