セロリジュースとパセリジュースの違いは、主に栄養素の含有量のわずかな違いである。
セロリジュースとパセリジュースは水性で、ビタミンB群、ビタミンC、カリウム、カルシウムなど、水に溶けている栄養素は同じだが、含有量が微妙に違う。
例えば、セロリにはビタミンCが4.0mg/100g、カルシウムが36mg/100g含まれているが、セロリにはビタミンCが5.0mg/100g、カルシウムが48.0mg/100g含まれている。
セロリ・ジュースやセロリ・ジュースは、搾汁して残渣を除去して作られるが、こうした工程により、セロリ・ジュースやセロリ・ジュースに含まれるビタミンC、食物繊維などの栄養素は一定量失われ、カロテン、ビタミンEなどの一部の不溶性栄養素はさらに含有量が少なくなる。
セロリジュースやパセリジュースは、セロリやパセリの代用品ではありません。 セロリやパセリを摂取することで、より多くの栄養素を摂取することができ、健康に良いのです。