タマネギが発芽しただけでカビが生えていなければ、食べることができる。 タマネギは通常、より湿度の高い環境で発芽する。 この場合、発芽したジャガイモのようにロベリアなどの有害物質を生成することはないので、発芽したタマネギを食べても体に害はない。 タマネギの発芽後に変わるのは、栄養素の含有量、割合、味だけである。 ただし、玉ねぎは湿度の高い環境で発芽させると非常にカビが生えやすいので、カビが生えた状態を除外するために注意深く観察する必要がある。 特に、アスペルギルス・フラバスのような多くのカビは、非常に病原性の高い物質であるアフラトキシンを分泌する可能性がある。 カビを避けるためにも、購入後はできるだけ早く消費することをお勧めする。