牡蠣を食べると、食物アレルギー、過敏性腸症候群、急性胃腸炎など、さまざまな病気が見られる。
1.食物アレルギー：免疫反応の異常で、牛乳や貝類などのアレルゲンを食べることで発症する。 主な症状は、皮膚の紅斑、喘息、下痢などである。 牡蠣は魚介類に属し、魚介類にアレルギーがある場合、牡蠣を食べると下痢や嘔吐などのアレルギー反応を起こす可能性が高い。
2.過敏性腸症候群（IBS）：内臓の過敏症、食物アレルギーなどが原因で起こる一般的な胃腸疾患。 主な症状は、慢性的に繰り返す腹痛と下痢である。
3.急性胃腸炎：ウイルスや細菌の感染によって起こる急性の胃腸疾患。 嘔吐、上腹部・中腹部痛、下痢などが主な症状。 牡蠣の鮮度が悪かったり、清潔でなかったりすると、腸管に細菌感染を起こし、下痢症状を引き起こすことがある。
牡蠣を食べて下痢になった場合は、早めに病院に行って検査を受け、原因を特定し、医師の治療に積極的に協力する必要がある。