食品としての昆布は一般的に特に悪いものではないが、食べ過ぎるとヨウ素の過剰摂取や甲状腺の病気を引き起こす可能性がある。 コンブは低温の海水に生息する食用の海褐藻の一種で、栄養価は比較的高い。 ヨウ素（100gあたり923μg）、ビタミンK（100gあたり66μg）、葉酸（100gあたり180μg）などのミネラルも豊富だ。 適度な摂取であれば、体のニーズを満たし、栄養価を高めることができる。 しかし、過剰に摂取すると、ヨウ素が体内に摂りすぎ、甲状腺腫や甲状腺機能亢進症などの問題を引き起こす可能性がある。 また、胃の膨満感や下痢などの不快な症状が現れることもある。 したがって、昆布は日常的に適度に摂取することが重要であり、他の新鮮な野菜と一緒に摂取してもよいが、甲状腺機能亢進症の患者には一般的に勧められない。