果物については、食道がん患者にとって特に禁忌とされるものはないが、主に食感が硬く消化されにくい果物は食べるのを控えた方がよい。
紅ナツメやポピーは消化管で吸収されにくく、嚥下障害を起こしやすい食品に属するので、食道がん患者は控えめにし、さらにパイナップルやキウイなど繊維質を多く含む果物も摂取を控えたほうがよい。 桃、リンゴ、バナナなど消化のよい果物を選ぶとよい。
進行期の食道がん患者には、果物を絞ってジュースにすると、栄養素を補充でき、吸収にも効果的である。
食道がん患者さんは、食道出血や嚥下障害を予防するために、日常生活では硬い食感の食品を避けるようにしましょう。