びわの氷砂糖和えは、びわの漢方薬としての効能、すなわち肺を潤し、のどの渇きを癒し、気を下げる作用があり、肺熱の咳喘息、乾燥、のどの渇きなどの治療に用いることができる。 食品としての氷砂糖には、びわの味をよくする効能だけでなく、エネルギーを補給する効能もある。
枇杷はバラ科の枇杷の果実で、甘くて酸っぱい味がして、涼しい性質があり、脂肪、蛋白質、ビタミンなどの栄養素を含んでいて、薬食同源である。 煮て氷砂糖を加えた後、薬膳料理として肺を潤し、喉の渇きを癒し、生体に必要な栄養素を補うことができる。 なお、脾虚、滑液射精の患者には適さない。
薬剤は、漢方医の指導のもとで根拠を見極め、やみくもに自己判断で使用せず、副作用を起こさないようにする必要がある。