桃を食べると血糖値はある程度上昇する。 桃は一般的な果物であり、カロリーを含む食品であれば食後に血糖値がある程度上昇するため、桃を食べた後にも血糖値はある程度上昇する。 しかし、桃のグリセミック指数は28で、低GI食品に属し、食後に血糖値は上がるが、上がりすぎることはなく、同時に、桃を2食の真ん中に置くことができ、血糖値の安定に資する。 また、桃にはビタミンC、ビタミンA、ビタミンB、カルシウム、リンなどの栄養素が含まれており、糖尿病患者は適度に食べて栄養素を補うことができる。 糖尿病と診断された患者は、積極的に医師の治療に協力し、減塩、低脂肪、低糖の食事を維持する必要がある。