腫瘍患者の食事は.低炭水化物.高脂肪.高タンパク質を必要とするが.低炭水化物は.ご飯.蒸しパンを食べることができないに等しいではありません;高脂肪は.油の量に無制限であることができる炒め野菜に等しいではありません.高タンパク質は.肉や魚の量に無制限であるに等しいではありません.ここで高低は.単に食品の量ではなく.通常の食事と比較してエネルギー供給の割合を指します。 通常の食事のエネルギー供給比率は.一般的に炭水化物50～65％.蛋白質10～15％.脂肪25～30％である。腫瘍食はゴールドスタンダードではないが.一般的に脂肪熱比率40～50％.蛋白質15～25％.炭水化物30～40％が推奨されている。 レシピ例：肺腫瘍患者.女性.50歳.身長160.体重50kg.アルブミン30g/l.ヘモグロビン98g/l.電解質正常.肝腎機能正常.胃腸病歴なし.食欲正常。 ステップ1：患者の身長.体重.栄養状態評価により.患者の一日必要カロリーを1600～1700kcalと算出する。ステップ2：一日の食事の種類と量を照合する（食品の重量は生重量）：朝食：菜食パン（握りこぶし大）1個.牛乳/無糖豆乳250ml.卵1個; [朝食のカロリーは約350kcal] 臨時食：くるみ2～3個[臨時食のカロリーは約150kcal]。 昼食のカロリーは約150kcal】昼食：蒸しパン1個（握りこぶし大）.蒸し魚の切り身（手のひら大）.冷製レタス1皿【昼食のカロリーは約400kcal】おまけの食事：りんご小1個【おまけの食事のカロリーは約100kcal】夕食：ご飯茶碗1杯（握りこぶし大）.冬瓜の豚バラ煮込み1杯（豚バラ2～3枚）.ブロッコリー炒め1皿【夕食のカロリーは約400kcal ステップ3：1日の炒め物用油30g［カロリー約270kcal］ステップ4：1日の総摂取カロリー1670kcal。タンパク質83g.発熱率20％.脂質78g.発熱率42％.炭水化物160g.発熱率38％。 腫瘍患者の食事療法は.各栄養素のエネルギー供給比率を適切に調整したバランスのとれた食事が基本であり.特定の種類の食品だけを食べたり食べなかったりする極端なものではない。 腫瘍性疾患の患者によって直面する栄養上の問題は異なるため.栄養士と相談しながら個別に食事調整を行うことが推奨される。 長期的なレシピは.食の多様性を高めるために類似食品間の互換性を十分に利用することによって策定できる。食欲を増進させるためには.基本的な食事の原則に従うことを基本として.患者の味の嗜好を適切に考慮すべきである。