塩分は.一般の人々にとって諸刃の剣であり.腎臓病や高血圧症の人々にとってはなおさらです。適量であれば体の基本的な生理的欲求を満たすことができますが.過剰摂取は高血圧や腎臓障害を誘発したり悪化させたりします。 世界保健機関（WHO）は.冠状動脈性心臓病や高血圧の予防のために.1人1日5g未満の塩分摂取を推奨しており.中国では.成人の1日6gの塩分摂取で.体のナトリウム必要量を満たすとされています。 塩には多くの種類があり.産地によって海塩.井戸塩.鉱塩.湖塩.地塩に分けられる。 また.食卓塩には.バリウム塩.塩化物.マグネシウム.鉛.ヒ素.亜鉛.硫酸塩などの不純物が含まれている場合があります。 塩に含まれるマグネシウムやカルシウムが過剰になると苦味を感じたり.フッ素が多く含まれると中毒を起こすことがあります。 塩が公共生活に欠かせないものである以上.企業の手に渡るカードでもある。 塩を購入する際には.購入する塩の商標と関連する成分に目を光らせ.間違いのないようにすることをお勧めします。 大事なことをもう一度言いますと.1.塩の栄養価は値段とあまり関係ない。 2.海塩.湖塩.岩塩.竹塩もすべて塩であり.塩化ナトリウムの純度が十分であれば.栄養価に差はない。 3.低ナトリウム塩は.精製塩.塩化カリウム.ヨウ素酸カリウム.フェリシアン化カリウムを混ぜたもので.ナトリウム含有量は減りますが.カリウム塩含有量が大幅に増えます。 過剰なカリウムイオンは.腎臓病患者.特に尿毒症性乏尿の患者や.カリウムの排泄に影響を与える一部の薬剤（アンジオテンシン変換酵素阻害剤および受容体拮抗剤クラスの降圧剤.利尿剤）を長期間使用している患者に有害である場合があります。 4.ヨウ素添加塩とは.食塩に少量のヨウ素を含む物質（ヨウ素酸カリウムなど）を添加したものである。 ヨウ素添加塩の導入は.中国にはヨウ素が不足している地域があり.塩にヨウ素を添加することでヨウ素欠乏症の予防につながるという事実に基づいています。 実際には.中国の人口の少なくとも半分は塩のヨウ素化を必要とせず.特に魚介類や動物性食品を常食し.これらの食事から十分なヨウ素を摂取している人々にとっては.ヨウ素化塩が無駄なのです。 甲状腺機能亢進症や甲状腺炎の人.ヨウ素濃度の高い地域に住んでいる人は.ヨウ素添加塩を避けるべきです。 5.国は.国の食品包装の要求に従って.すべての塩は.購入者が合理的に選択できるように.様々な成分とその含有量を中国語で明記しなければならないと定めています。 したがって.腎臓病患者は選ぶときに目を光らせておかなければならない。