卵のミルク煮の主な役割は、栄養のバランスを良くすることである。 卵のミルク煮は、卵、牛乳、砂糖を主原料とするデザートで、卵と牛乳に含まれる多くの栄養素を同時に摂取することができる。 牛乳にはタンパク質、カルシウム、リン、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンB2などが豊富に含まれている。 卵にはタンパク質、不飽和脂肪酸、必須8アミノ酸、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンB2、ビタミンB6、レシチン、カルシウム、鉄、リンなどのミネラルが豊富に含まれている。 牛乳と一緒に煮卵を適度に摂取することで、両方に含まれる栄養素を生体に補給することができる。 牛乳と卵は高タンパク食品なので、牛乳卵とじは適量に注意する必要がある。 また、牛乳煮卵は糖分を含むため、糖尿病患者や肥満の人が食べるには適さない。