オランダの研究者は.一部が白い野菜や果物を食べることで.他の野菜や果物よりも脳卒中のリスクを減らせる可能性を示唆しています。 隔月刊誌『Stroke』11月号に掲載されたこの研究によると.白い果物や野菜を毎日25グラム摂取するごとに.脳卒中のリスクが9％減少し.「白い果物」の中でもリンゴとナシが最もよく食べられているそうです。 報告書の著者であるオランダのワーヘニンゲン大学のリンダ・グリプ博士研究員は.「緑の果物は最も人気があります。 緑.オレンジ・黄色.赤・紫色の果物や野菜は脳卒中と関連がない」とグレイプは述べている。 しかし.白い果物や野菜の摂取量が多い人は.少ない人に比べて脳卒中のリスクが52%も低いのです。” しかし.だからといって他の野菜や果物を抜いていいわけではない.とグリプは指摘する。 まずは結果を検証し続ける必要があるという。 今後の研究でこの結果が確認されたとしても.「他の色は他の慢性疾患を予防することができるので.果物や野菜をたくさん摂取することが重要です」と強調した。 グライプはこの研究のために.オランダ国立公衆衛生環境研究所が収集した2万人以上のデータを使用した。 研究開始時.参加者は20歳から65歳で.心血管疾患の兆候を示した人はいなかった。 果物や野菜は「果肉」の色によって.緑.オレンジ・黄色.赤・紫.白の4種類に分けられました。 白い果物と野菜だけが.脳卒中リスクの有意な減少につながった。 白い果実のどの成分が脳卒中予防につながるかは不明だが.食物繊維とフラボノイドではないかと推測していると.グリプさんは言う。 りんごや梨には.オークピロンというフラボノイドの一種が多く含まれています。 ニューヨークのモンテフィオーレ・メディカル・センターの栄養専門家であるジェシカ・シャピロは.それを勧めないと言う。 シャピロさんは.白い野菜や果物ばかりを食べることを推奨しているわけではないそうです。 いろいろな野菜や果物を食べましょう」と言います。 それぞれの果物や野菜が.互いに影響し合うように組み合わさって.一定の量の栄養素を供給しています。”