酵素の副作用や危険性は主に以下の通りです。 1.アレルギー反応。 ごく一部の人が摂取すると.発疹.かゆみ.発汗.腹痛などの副作用が出るので.酵素にアレルギーのある人は禁物です。 2.現在市販されている酵素の多くは自家製で.標準配合がなく.糖分が過剰なので.糖尿病の人は注意して使ってください。 3.多くの自家製酵素は衛生的ではなく.製造工程で雑菌が入りやすく.健康に隠れた危険があるといえます。 そのため.大手ブランドや評判の良い会社から酵素を購入するようにしましょう。 自家製酵素の発酵過程では.メタノールなどの有害物質が発生し.長期間大量に摂取するとメタノール中毒を起こすことがあります。 特にフルーツ酵素は発酵工程が比較的複雑で.多くのメーカーが質の悪いフルーツを使用しているため.発酵後にカビが発生しやすく.人体に深刻な害を及ぼします。