長芋の一夜干しは、劣化がなければ食べることができるが、劣化して食べられなくなった場合は、安全のため、一夜干しを食べないことをお勧めする。 腐敗した一夜干しを食べると、胃腸の不快感を引き起こしやすくなり、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛などの症状を引き起こし、状態が深刻な場合、さらには患者が食中毒、健康被害を表示するようにつながる。 したがって、長芋を食べない場合は、長芋を密封する必要があり、長芋と空気の接触を避けるために冷蔵庫に入れ、食品の黒色の酸化につながるだけでなく、細菌の増殖を引き起こすことをお勧めします。 また、長い間放置された食品は腐敗につながる可能性があるので、できるだけ新鮮なものを食べることをお勧めします。