お粥をゆですぎると.でんぷんがつぶれて消化吸収されやすくなる。 一度に多くのおかゆを食べると.食後の血糖値が大幅に上昇するので.糖尿病患者は食後の血糖値の過度な上昇を避けるために.おかゆの摂取を控える必要があります。 糖尿病患者が粥を飲まなければならない場合.次のようにすることをお勧めします：まず.粗粒と混合穀物の粥を煮る.例えば大豆.緑豆.小豆.キビ.大麦.オート麦などの混合穀物は食物繊維を多く含み.食物繊維は満腹感を高め.食後の血糖値の上昇を有効に遅らせることができ.混合して煮ても良いのです。 第二に.沸騰の過程で.飲み過ぎないように.沸騰させ過ぎないように.厚く沸騰させないようにします。 第三に.非糖尿病性腎症の場合.お粥の代わりに豆乳や豆腐脳などの製品を使用することができます。 糖尿病の患者さんは.お粥の代わりに牛乳や各種野菜.卵スープを食べることもできます。