アルコールを無毒化する酵素は肝臓にあるアセトアルデヒド脱水素酵素と呼ばれるもので.アルコールの有効成分はエタノールであり.胃で吸収された後.血流にのって肝臓に入り.最初の無毒化後にエタノールからアセトアルデヒドに変化する。 肝臓では初期解毒後.エタノールからアセトアルデヒドに変化し.その結果.アセトアルデヒド脱水素酵素が酢酸に変換され.酢酸は水に変換される。 そのため.アセトアルデヒド脱水素酵素が欠乏すると.血中にアセトアルデヒドが大量に蓄積し.顔面紅潮.心拍数の増加.発汗.めまいや頭痛.血管拡張作用などが起こる危険性がある。 アセトアルデヒド脱水素酵素の欠乏は.肝機能および腎機能の著しい障害につながる可能性がある。 そのため.アセトアルデヒド脱水素酵素欠損症の場合.一般的にアルコールは極力勧められない。